Club della ristorazione di qualità

Invito

Seminario di aggiornamento professionale per chef

LA CUCINA MOLECOLARE

Intervengono

ETTORE BOCCHIA - Chef Executive Grand Hotel Villa Serbelloni - Bellagio

Professor DAVIDE CASSI - Docente di Fisica all’Università di Parma

LUNEDI’ 6 SETTEMBRE 2004

ORE 15.00 presso Auditorium Scuola di Cucina Academia BARILLA

Largo Pietro Calamandrei 3/a – c/o Barilla Center - Parma

La tecnica di cucina è in continua evoluzione, sia dal punto di vista tecnologico che dal punto di vista della conoscenza e comprensione delle diverse reazioni chimiche della materia prima alimentare, dei procedimenti di trasformazione e dalla necessità di prestare maggiore attenzione alle esigenze dei consumatori per alimenti e portate equilibrate anche dal punto di vista nutrizionale.

Il seminario sarà l’occasione per vedere dal vivo le applicazioni pratiche della innovativa tecnica di trasformazione delle materie prime, fondata e praticata in base ai principi della fisica molecolare.

La partecipazione all’incontro è gratuita e aperta a tutti gli chef curiosi di apprendere le novità che stanno avanzando nel nostro settore.

Grazie all’ospitalità di Academia Barilla terremo il seminario nella splendida cornice della nuova Scuola di Cucina, a due passi dal centro di Parma e con ampia disponibilità di parcheggio all’adiacente Barilla Center. L’incontro avrà inizio alle ore 15.00 con una visita guidata alla nuova Scuola curata dai responsabili di Academia cui seguirà il seminario in oggetto.

Si tratta dunque di un’occasione unica nel suo genere certamente da non perdere.

Considerata l’importanza dell’evento è necessario dare conferma della partecipazione all’incontro rispedendo compilata la scheda in fondo pagina.

Ai presenti sarà consegnato l’attestato di partecipazione.

Il Presidente Ristoratori di Parma Antonio Di Vita

Il Coordinatore Ristoratori di Parma Stefano Cantoni

Segreteria organizzativa: Fiepet Confesercenti Parma – Tel. 0521-382611 –348-7119173

Compilare e spedire via Fax al n° 0521-382638

Denominazione Ristorante…………………………………………Via………………………..n°…..

Città………………………tel……………………fax……………….mail…………………………...

Aderisce al seminario gratuito “La Cucina Molecolare”. Partecipano n° ………persone

(Indicare nome e cognome)…………………………………………………………………………..

Timbro e firma