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CARNE E SICUREZZA ALIMENTARE
REGIONE EMILIA-ROMAGNA, CONFCOMMERCIO E CONFESERCENTI ALLEATI
PER RILANCIARE I CONSUMI DI CARNE
Muuonissima!
Chi mangia carne…………….cresce forte!
In questi
giorni prenderà il via in Emilia-Romagna una campagna informativa e di comunicazione sulla
sicurezza alimentare denominata Muuonissima! presentata il 19 novembre
2001 a Bologna alla presenza
degli Assessori Guido Pasi, Guido Tampieri e del Presidente del Comitato
Scientifico Prof. Paolo De Castro, che ha come obiettivo la promozione
dei consumi di carne bovina attraverso il consolidato rapporto di fiducia
tra consumatori e macellerie.
La campagna, finanziata dalla Regione Emilia
Romagna è gestita dai Cat (Centri di assistenza tecnica) di Confcommercio
e Confesercenti Emilia-Romagna. A supporto dell’iniziativa
di comunicazione ha operato un comitato scientifico composto da docenti
universitari e da esperti del settore presieduto dal prof. Paolo De Castro, presidente di
Nomisma.
Obiettivi della strategia di comunicazione sono la
corretta informazione ai consumatori sulle qualità dietetiche e
nutrizionali della carne bovina e la valorizzazione della figura del
macellaio come vero e proprio consulente per gli acquisti di carni
genuine e di qualità.
La campagna prevede: messaggi pubblicitari sui
quotidiani della regione, affissione di manifesti, distribuzione di
opuscoli informativi presso i punti vendita (macellerie), adesivi,
gadgets, creazione di un sito web www.muuonissima.it
e iniziative mirate a sensibilizzare i giovani su una sana e corretta
alimentazione.
L’emergenza alimentare, esplosa a fine 2000,
alimentata da una campagna di disinformazione che ha accresciuto caos e
confusione, ha lasciato un segno pesante nei consumi di carne bovina: a
maggio la flessione era del 37%, quasi del 40% per il segmento del bovino
adulto rispetto all’anno precedente.
In questo quadro la rete commerciale delle macellerie
in Emilia Romagna (più di 2.000 esercizi) è riuscita a mantenere una
propria fisionomia nei confronti del consumatore in un rapporto di
reciproca e crescente fiducia.
Oggi la carne bovina è uno dei prodotti
alimentari più controllati che esistano in commercio. Per arrivare sulla
tavola la carne compie un preciso percorso di qualità. Un percorso che
inizia con la registrazione di ogni animale alla sua nascita e prosegue
con visite, controlli e certificazioni che accompagnano il bovino
allevato sino a “fine carriera”. Naturalmente l’iter delle verifiche e
l’adozione di specifiche misure igienico-sanitarie continua anche in fase
di macellazione e di sezionamento, fino a raggiungere il negozio del tuo
macellaio, dove la carne esposta è accompagnata sempre da una
documentazione che attesta la provenienza e le qualità igienico sanitarie
del prodotto.
Grazie al lavoro del Comitato Scientifico
è stato possibile inserire corrette informazioni dal punto di vista
nutrizionale e scientifico nei materiali informativi della Campagna in
oggetto.
Infatti
la carne svolge un ruolo importantissimo nell’alimentazione sia dei
bambini che degli adulti. Per i più giovani è una componente fondamentale
dello sviluppo. Assieme alle verdure dà vita ad una combinazione
dietetica equilibrata e perfetta.
La carne è un alimento prezioso per tutte
le età, perché abbatte il colesterolo cattivo e fa aumentare quello
buono. In più, studi scientifici hanno dimostrato che il consumo della
carne produce un altro effetto sorprendente: un miglioramento generale
dell’umore.
Sì, perché la carne oltre ad essere ricca
di proteine ad alto valore biologico e di amminoacidi essenziali contiene
i cosiddetti BCAA, gli amminoacidi ramificati che favoriscono la crescita
muscolare.
La carne contiene
anche minerali preziosi per il nostro organismo come ad esempio il ferro,
fondamentale per combattere e prevenire l’anemia; lo zinco, utile per il
fegato; il selenio, che aiuta il cuore; il cromo, che favorisce il
metabolismo degli zuccheri e allunga la vita. Inoltre la carne è ricca di
vitamine, soprattutto del gruppo B come le vitamine B6 e B12.
Al di là quindi di ogni fanatismo concettuale, del
terrorismo isterico o delle mode alimentari , il ruolo della carne come
fonte proteica ai fini di una equilibrata e corretta alimentazione è
insostituibile; così come è insostituibile il ruolo dei macellai nel
consigliare e guidare i consumatori verso l’acquisto dei tagli di carne
più congeniali alle loro esigenze.
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