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Bologna,10
Ottobre 2011
I ristoranti possono diminuire
l’impatto ambientale della loro attività e contemporaneamente
risparmiare? E’ la domanda a cui si cercherà di dare una risposta
concreta nel corso di un’iniziativa organizzata da Confesercenti
Emilia Romagna dal titolo: “La
ristorazione incontra l’ambiente”, in calendario il 10 ottobre prossimo nella
“terza torre” della Regione Emilia-Romagna dalle 9.00 alle 16.00.
Il programma prevede:
· un convegno di approfondimento sul tema ambiente&ristorazione dove saranno illustrate le
“migliori pratiche” realizzate: dalla “Carta volontaria del Ristorante sostenibile”, realizzata da Confesercenti
con il supporto scientifico di ARPA ER, ai progetti europei a cui ha
partecipato l’Assessorato al Turismo della Regione Emilia Romagna, ”Ecorutour “Turismo rurale eco-compatibile per uno sviluppo
sostenibile a zero emissione di gas ad effetto serra”
ed Ernest "European research
network on sustainable tourism",
ai progetti “Eco-Ristorazione Trentino”, della Provincia Autonoma di Trento e “Last minute Market”, dell’Università di Bologna, alle
esperienze di Slow Food;
·
tavole rotonde tematiche che vedranno confrontarsi esperti di
ambiente, case produttrici/distributrici di servizi e prodotti a basso
impatto ambientale per la ristorazione professionale (cucine ad alta
efficienza energetica, posate e tovaglie e biodegradabili ecc..) e
imprenditori della ristorazione. Anche la platea potrà intervenire con
domande e suggestioni;
·
un’area espositiva, dove imprenditori della ristorazione e più in generale gli operatori turistici (ristoranti e alberghi, campeggi, stabilimenti
balneari con ristorazione), potranno incontrare
le principali aziende che
producono e distribuiscono prodotti e servizi ecologici per trovare gli strumenti più adatti alle loro
esigenze di risparmio e di ecosostenibilità.
L’iniziativa è patrocinata dall’Assessorato delle Attività
Produttive della Regione Emilia Romagna.
La partecipazione è gratuita previa iscrizione
on-line dal sito www.catconfesercenti.it
o www.tipicoatavola.it
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