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Grande
successo dell’iniziativa di portata regionale illustrata nel corso della
conferenza stampa del 1 dicembre 2010 – ore 11.30
presso
il punto vendita della Kartell, via Altabella 3/C - Bologna
In
un solo anno è più che triplicata, e ora copre tutte le province
dell’Emilia Romagna, la rete dei ristoratori emiliano romagnoli che hanno
aderito al TIPICO A TAVOLA -
un progetto del CAT Confesercenti Emilia Romagna, patrocinato dalla
Regione Emilia-Romagna e da APT Servizi E.R.
che si impegna a promuovere la cultura
enogastronomica locale attraverso la proposta di piatti realizzati
con ricette e prodotti tipici
locali, tramandando e mantenendo vivi i sapori e l’ospitalità caratteristici di
questa terra.
Un vero successo per la cucina della
tradizione e dell’ospitalità emiliano romagnola, immagine e sostanza
della creatività e dell’operosità del mondo della ristorazione di una
regione conosciuta ovunque per l’attenzione alla buona tavola.
In montagna o al mare, nelle campagne o
tra le colline, in piccoli borghi storici o nelle città d’arte, TIPICO A
TAVOLA propone ristoranti, trattorie, osterie in cui è possibile gustare
menù tipici locali, realizzati secondo ricette tradizionali, o rivisitate
dalla creatività degli chef, utilizzando prodotti del territorio.
Offrendo l’ospitalità caratteristica della nostra regione,
nell’illustrare e raccontare i piatti, le ricette e gli ingredienti, gli
stessi ristoratori si fanno mediatori culturali dell’enogastronomia di
questa terra, custodendola e divulgandola al contempo.
“TIPICO A TAVOLA, Emilia-Romagna, tradizioni e
sapori mediterranei” è promosso
da CAT Confesercenti
Emilia-Romagna e dalla FIEPET
Federazione Italiana Esercenti Pubblici e Turistici, con la collaborazione del Conservatoire International des
Cuisines Méditerranéennes.
Il portale www.tipicoatavola.it
(ora anche in versione inglese: www.tipicoatavola.com) è il punto di
riferimento principale: quasi settanta i locali, più di duecento le
ricette scritte dagli stessi ristoratori, tutte le informazioni su dove
come e quando trovare e prenotare un pranzo o una cena da soli o in
compagnia, in occasione di feste e cerimonie o per pranzi di lavoro. Una
particolare attenzione alle famiglie, con menù e spazi dedicati ai
bambini, ma anche a chi ha problemi di intolleranze alimentari, e persino
a chi ha con sé piccoli animali domestici.
Per il primo “compleanno” del TIPICO A
TAVOLA è uscita la seconda e ampliata edizione della “Guida ai Locali e Ricette”,
presentata l’1 dicembre a Bologna in conferenza stampa da: Massimo Montanari, storico,
docente presso l'Università di Bologna e
l'Università di Scienze
Gastronomiche, Presidente del comitato scientifico
di Casa Artusi - Andrea Babbi,
Amministratore APT Servizi Emilia Romagna - Roberto Manzoni, Presidente Confesercenti Emilia Romagna - Stefano Bollettinari, Direttore Confesercenti Emilia-Romagna
- Giulia Gervasio, CAT
Confesercenti Emilia-Romagna - dai ristoratori
di TIPICO A TAVOLA - e alla presenza di rappresentanti della Regione Emilia-Romagna e dell’Accademia Italiana della Cucina.
“Noi imprenditori siamo molto
entusiasti di questo progetto – afferma Andrea Cavallina Presidente Fiepet Federazione Italiana Esercenti
Pubblici e Turistici dell’Emilia Romagna - che rappresenta forti
elementi di innovazione pur valorizzando la nostra migliore tradizione. È
un progetto di crescita per noi ristoratori e offre elementi di qualità e
garanzia ai consumatori. Per questi motivi riterremmo molto importante
che tutti i soggetti istituzionali, a partire dalla Regione, prendessero
come punto di riferimento la rete del Tipico a Tavola nei vari eventi di
promozione del nostro territorio e della sua offerta turistica, in Italia
e all’estero”.
“Confesercenti Emilia Romagna ha
creduto e crede molto in questo progetto che rappresenta un modo nuovo e
moderno di essere associazione di imprenditori” – spiega Roberto Manzoni, Presidente Confesercenti Emilia
Romagna – “Mentre sviluppiamo, infatti,
attraverso la formazione, la professionalità dei ristoratori, mettiamo a
loro disposizione uno strumento formidabile per rimanere sul mercato in
modo competitivo. Tipico a Tavola rappresenta bene, inoltre, l’attenzione
che le nostre imprese pongono alla loro clientela, garantendo loro
qualità, trasparenza, tradizione e rispetto delle loro esigenze. Per
questo lavoreremo nel futuro per incrementare ulteriormente la rete dei
ristoratori aderenti”.
“La valorizzazione sempre
maggiore della tipicità e della qualità della nostra ristorazione a cui
punta questo progetto – spiega
Stefano Bollettinari, Direttore Confesercenti Emilia Romagna –
rappresenta un asset fondamentale per lo
sviluppo del turismo, che vede una domanda sempre più interessata alla
scoperta del territorio, delle tradizioni, dell’autenticità dei prodotti
e dei piatti di cui è ricca la nostra regione che, oltre ad essere
serviti, meritano di essere raccontati ai turisti e ai visitatori
dell’Emilia Romagna”
TIPICO A TAVOLA è un progetto in crescita anche perché innovativo: va
incontro alle esigenze del consumatore, promuove il territorio, e
permette al contempo ai ristoratori di cogliere nuove opportunità di
mercato e di accrescere le proprie competenze e capacità professionali
attraverso lo scambio di esperienze e la partecipazione a seminari
formativi. Con TIPICO A TAVOLA l’essenza dei valori e della
cultura enogastronomica si rinnova nel tempo, valorizzando le imprese e i
luoghi della Regione.
I locali del Tipico a Tavola
www.tipicoatavola.it
Bologna
Ristorante Ciacco
Trattoria Casa Buia
Hostaria 900 - Imola
Osteria del Vicolo
Nuovo da Ambra e Rosa - Imola
Trattoria del Borgo
- Monteveglio
Trattoria dai Mugnai
- Monteveglio
Trattoria Tubino - San
Pietro in Casale
Ferrara
Il Testamento del
Porco
Trattoria La
Romantica
Ristorante Max - Comacchio,
Lido di Volano
Osteria delle Sabbie
1731 - Mirabello
La luna nel pozzo - Ostellato
Forlì-Cesena
Locanda al Gambero
Rosso - Bagno di Romagna, S. Piero in Bagno
Trattoria Albergo Mingaren - Bertinoro,
Panighina
Cohiba - Cesena
Osteria Michiletta - Cesena
Ristorante Osteria Cerina - Cesena, San Vittore di
Cesena
Osteria del Gran
Fritto - Cesenatico
Ristorante Bella
Vita - Cesenatico
Ristorante Osteria
Pizzeria Gabbiano - Cesenatico
Trattoria La Guinguette da Slim - Cesenatico
Hotel Ristorante
“Rosa Bianca” da Moreno - Dovadola,
Giuseppa
Trattoria Petito - Forlì
Osteria L’Aldiquà - Forlimpopoli
Il Ristorante dei
Cantoni - Longiano
La Buga Ristorante Pizzeria - Meldola,
Gualdo Di Meldola
Modena
Osteria Stallo del
Pomodoro
Ristorante La Ca’ di
Mat - Campogalliano
Hostaria del Rio - Castelvetro di Modena
Trattoria Il Formicone - Savignano sul Panaro
Osteria del Sole -
Zocca
Parma
Ristorante Parma
Rotta
Trattoria Belvedere
Alle Roncole - Busseto, Roncole Verdi
Hostaria delle Terre
Verdiane - Fidenza , San Michele Campagna
Taverna del Castello
- Langhirano, Torrechiara
Ristorante La Volpe
- San Secondo Parmense
Trattoria Laghi
Verdi - Sissa,
Gramignazzo
Piacenza
Antica Osteria della
Pesa - Cadeo, Scottina
Antica Osteria al
Cavaliere Nero - Podenzano,
Altoè
Ristorante Rio Verde
- Podenzano,
Casa Bozza
Trattoria Da Carla -
Ponte dell’Olio
Osteria I Gelsi - Rivergaro, Fabiano
Ravenna
Osteria dei
Battibecchi
Ristorante Alexander
Albergo Trattoria Al
Gallo - Alfonsine
Ristorante Al
Deserto - Cervia
Ristorante La
Brasserie - Cervia, Milano Marittima
Ristorante Pizzeria
Acquario - Cervia, Milano Marittima
Ristorante Pizzeria
Notte e Dì - Cervia, Milano Marittima
Osteria del Mercato
- Faenza
La Dama di Cuori - Ravenna,
Carraie
Ristorante Da Coa - Ravenna, Mezzano
Reggio Emilia
Ristorante
“Trattoria da Probo” - Bagnolo in Piano
Ristorante Casa
Maffei da Natale - Castellarano,
Roteglia
La Baita d’oro - Castelnovo né Monti
Ristorante La Brace
- Cavriago
Albergo Ristorante
“La Maddalena” - Quattro Castella
Osteria in Scandiano
- Scandiano
Rimini
Ristorante Brodo di
Giuggiole
Ristorante Albergo
Lago Verde - Pennabilli,
Lago di Andreuccio
Osteria La Corte Di Berengario II - San Leo
Locanda dell’Olmo - Santarcangelo di Romagna
Trattoria del
Passatore - Santarcangelo
di Romagna
Locanda dell’Ambra -
Talamello
Il Chiosco di Bacco
- Torriana
Casa Zanni - Verrucchio, Villa Verrucchio
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