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Sabato 26 settembre ore 11,30
a “Saporìe – Festival del Cibo di Strada
”
Piazza
della Libertà, Cesena presso lo Spazio incontri
presentazione
di
“TIPICO
A TAVOLA”
la
rete dei ristoratori emiliano-romagnoli che propongono in menù ricette
tradizionali realizzate prevalentemente con prodotti locali
Valorizzare la cultura enogastronomica
della Regione, promuovere i prodotti del territorio, garantendo ai
consumatori qualità e servizi di eccellenza. Con questi importanti
obiettivi è nato il marchio
“Tipico a Tavola.
Emilia-Romagna, tradizioni e sapori mediterranei”.
Tipico a Tavola è realizzato da CAT Confesercenti Emilia Romagna
e promosso dalla FIEPET regionale
(Federazione Italiana Esercenti
Pubblici e Turistici di Confesercenti), in partnership con il
prestigioso Conservatoire
International des Cuisines Méditerranéennes (CICM), istituzione internazionale
con sede a Marsiglia che riunisce diverse realtà con
la finalità di divulgare e proteggere il ricco patrimonio di tradizioni
agroalimentari dei popoli che abitano le rive del Mediterraneo.
Gli esercizi della ristorazione che
aderiscono a Tipico a Tavola, hanno scelto di proporre o rinnovare le ricette della tradizione
dell’Emilia-Romagna prevalentemente attraverso l’utilizzo dei prodotti
tipici locali. Sono almeno tre i piatti del menù Tipico a Tavola
preparati secondo questa filosofia e proposti alla clientela, a cui si
aggiunge l’abbinamento di uno o più vini del territorio. Ogni proposta è
accompagnata da informazioni adeguate al consumatore sulla tipicità dei
piatti, delle ricette, dei prodotti, sulle modalità di preparazione e sul
legame al territorio.
I locali che
si fregiano del marchio “Tipico a Tavola. Emilia-Romagna, tradizioni e
sapori mediterranei”, sottoscrivono un apposito disciplinare che
contiene i requisiti che essi devono possedere e che riguardano il menù,
i prodotti, il personale, il locale, la professionalità e le competenze.
Un Comitato
tecnico-scientifico presiede e vigila sulle attività collegate al
marchio, promuovendo iniziative formative e di aggiornamento e
verificando il rispetto dei requisiti richiesti.
Scrive
Roberto Manzoni, Presidente della Confesercenti Emilia-Romagna,
nella sua presentazione alla Guida: "È con grande soddisfazione che vedo concretizzarsi questa iniziativa
che, sono sicuro, sarà l’inizio di un’altra bella storia che potremo
presentare con orgoglio come modello positivo e da seguire per coniugare
con efficacia le esigenze sempre più raffinate dei moderni consumatori e
le necessità spesso stringenti delle imprese con le azioni di
valorizzazione del territorio e delle sue produzioni tipiche".
È in preparazione anche una Guida contenente i primi ristoranti
entrati a far parte del circuito Tipico a Tavola, con tutti i riferimenti
utili per conoscere i locali, i menù offerti ma soprattutto cibi e vini
all’insegna della tradizione più vera e genuina. La Guida verrà stampata
e distribuita nei ristoranti aderenti e in occasione di eventi mirati e
sarà pubblicata e scaricabile anche sul sito www.tipicoatavola.it.
Il marchio e il sito collegato (www.tipicoatavola.it
on line dal prossimo 26 settembre)
-nel quale si potranno trovare tutte le informazioni relative ai
ristoranti aderenti al progetto, alle ricette e ai prodotti, oltre a
segnalazioni di iniziative affini al tema – verranno presentati il 26 settembre, a Cesena all’interno di Saporie,
festival del cibo di strada, dalle 11.30 alle 13. Alla presentazione interverranno:
Stefano Bollettinari
- Direttore Confesercenti Emilia-Romagna
Marco
Pasi - Responsabile CAT
Confesercenti Emilia Romagna
Graziano Gozi
– Direttore Confesercenti Cesenate
Paola Castellini
- Responsabile Servizi Programmazione della Distribuzione Commerciale e
Turismo e Qualità Aree Turistiche della Regione Emilia-Romagna
Paolo Massobrio
- Giornalista enogastronomico
Al progetto hanno sin qui aderito
ristoratori di Bologna, Parma, Ferrara, Ravenna, Cesena e Rimini ma altri
hanno già chiesto di poter entrare e verranno esaminati nei prossimi
giorni. Le imprese del settore intenzionate a conoscere meglio i
contenuti del marchio “Tipico a Tavola” troveranno tutte le informazioni
utili sul sito internet e in tutte le sedi FIEPET Confesercenti
dell’Emilia-Romagna.
Per
informazioni
Confesercenti Emilia Romagna
Segreteria 051 6380311
I primi ristoranti
del
“TIPICO A TAVOLA. Emilia-Romagna, tradizioni e
sapori mediterranei”
BOLOGNA
TRATTORIA DAI
MUGNAI (Monteveglio)
FORLI/CESENA
COHIBA (Cesena)
IL RISTORANTE DEI CANTONI (Longiano)
LOCANDA
AL GAMBERO ROSSO (S.Piero in Bagno)
OSTERIA MICHILETTA (Cesena)
RISTORANTE
OSTERIA CERINA ( San
Vittore di Cesena)
FERRARA
IL TESTAMENTO DEL PORCO (Ferrara)
OSTERIA
DELLE SABBIE 1731(Mirabello)
TRATTORIA LA ROMANTICA (Ferrara)
PARMA
ALLE RONCOLE (Busseto)
LA VOLPE (San Secondo Parmense )
RISTORANTE PARMA ROTTA (Parma)
TAVERNA DEL CASTELLO (Torrechiara - Langhirano )
RAVENNA
LA DAMA DI CUORI (Ravenna)
OSTERIA DEI BATTIBECCHI (Ravenna)
OSTERIA DEL MERCATO (Faenza)
RIMINI
CASA ZANNI (Villa Verucchio)
LOCANDA DELL’OLMO (Santarcangelo
di Romagna)
RISTORANTE BRODO DI GIUGGIOLE (Rimini)
TRATTORIA DEL PASSATORE (Santarcangelo di Romagna)
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