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Oggi 24/01/2002 la Confesercenti Bologna, con il
prezioso contributo della Camera di Commercio di Bologna rappresentata
dal Presidente Dott. Sangalli, dal Segretario generale Dott. Litardi e
dalla Dott.ssa Giada Grandi, ha presentato presso la sede di quest’ultima
una pubblicazione, intitolata “Degustibus. Il negozio di successo
nel settore alimentare. La bottega bolognese: passato, presente, futuro.
Indicazioni, consigli e suggerimenti per il negozio alimentare”.
La presente pubblicazione tratta appunto della
situazione delle attività alimentari nel capoluogo felsineo, e comincia
con il prendere in considerazione quelli che sono definiti gli otto
pilastri del negozio di successo, quali cliente, prodotto, immagine,
servizio, orari, internet, gruppi d’acquisto e assistenza tecnica, un
nuovo servizio rivolto prevalentemente alle attività commerciali di
piccola e media struttura di vendita. In seguito sono analizzati i
singoli elementi che vengono valutati per compiere un’autoanalisi della
situazione del punto vendita, nonché un esempio degli aspetti su cui gli
assistenti tecnici si basano per studiare le tattiche che consentono di
migliorare la redditività e l’immagine dei punti vendita. Si pone
l’accento anche sulle similitudini del commercio italiano con quello
francese, che si è scontrato molto prima con l’avvento della grande
distribuzione, e sul fatto che un confronto con quello d’Oltralpe possa
fornire un valido aiuto per applicare le strategie vincenti ed evitare
gli errori già commessi in Francia.
La guida si chiude con una parte che tratta dei
prodotti alimentari locali, in quanto la nostra provincia ne è ricca in
ogni ambito tipologico e offre ai commercianti la possibilità di
scegliere per i propri clienti soluzioni elevate rispetto agli standard
qualitativi, e che costituiscono un rapporto di continuità con la
tradizione.
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